Zsemle készítés. Én így csinálom.

Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie

A dagasztás után liszt nem érheti.

Kiteszem deszkára(nem lisztezett) és

átgyúrom párszor,

majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig.

Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom

és vissza teszem a szakajtóba.

Duplájára kelesztem, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van.

Kiborítom a deszkára (nem lisztezett)és  12 db 12 dkg, 2 db 20 dkg darabra vágom.14 gombócunk lesz.

Megkerekítem cipónak és bele teszem az edénybe.Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek..

Mintázom és pengével bevágom.

Az edényben még kelnie kell 30 percig.

Beborítom és 200 fokos forró sütőbe teszem.

Sütöm 40 percig, majd leveszem a tetőt és a szép piros szín eléréséig tovább sütöm.

Nagyon finom ropogós de lágy belsejű zsemlénk lesz.

 510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)

5 kávéskanál só (csapósan)

1 kávéskanál porcukor

1000 gr BL55 liszt

5 evőkanál olvasztott vaj

+ az előtészta

Előtészta készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

250 ml víz

250 gr  BL 80 liszt 

20 g élesztő