2020. április 14., kedd

Homemade potato bread.

Ingredients: 300 ml of water (this may be a little less or more, depending on the quality of the flour!) 650 g of BL55 flour, 3 teaspoons of salt (crunchy), 1 kk powdered sugar, 1 medium-sized boiled potato. , 1 teaspoon fat. + 12-hour pre-dough Preparation of 12-hour pre-dough the day before baking.
 12-hour pre-dough recipe: 150 ml of water, 150 g of flour, 20 g of yeast. The pre-dough ingredients should be mixed smoothly in a bowl with a wooden spoon like dumplings for 3-4 minutes. Cover and cover to prevent the top from peeling. Kitchen counter can be left until tomorrow. It's okay if we bake it the next afternoon. Assembling the bread the next day. I put all the ingredients in a kneading bowl (including the pre-dough made yesterday!) And knead until it becomes nice, shiny, blistering (it shouldn’t be sticky) to become an easy-to-shape, slightly soft, flexible dough. After kneading, it is no longer recommended to flour. I let it rise in a professional door for 30 minutes, then I roll it out of the professional door onto the board again (I don’t flour the board), knead it through, and put it back in the professional door. The dough doubles in 40-45 minutes at 25 degrees. After the rising time, I round it into loaf and put it in the baking dish, then after 15-20 minutes I pattern it, cut into loaf with a sharp blade. Covered with bowls and bowls, in a watered dish, lined with baking paper, 230 degrees hot, in an electric oven (in a gas oven or sparhelt). Bake covered for 25 minutes, then bake without a lid until a beautiful red color is obtained, until strong, golden brown. I put it on the grill out of the oven.




2020. március 20., péntek

Mindenhez ehető, kenyér helyett.












Gyorsan kész van, nem kell élesztő és kovász sem.

250 g tejföl
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
1 tojás
1 evőkanál olaj
25 dkg liszt +egy pici
1 kávéskanál só
olvasztott vaj a tetejére.
Csináltam töltelék nélkül és töltelékkel.
A tejfölt, szódaport, tojást, olajat, sót kikavartam és bele adagoltam a lisztet.Picit ragadós de akkor lisztezni kell a deszkát. Ne legyen kemény a tészta. 20 perc pihentetés és lehet cipózni majd fél ujjnyi vastagra kerekre nyújtani..
Tepsire rakni és olvasztott vajjal le kenni. 200 fokos sütőbe, én tettem be egy edényben vizet párologtatni. 10 perc után ki vettem és kb 30-35 perc a sütési idő.
Nagyon finom, tökéletesen jó mindenhez!
Melegen nem ajánlott enni mert akkor picit érezhető rajta a szódapor de hidegen nem .
Próbáljátok ki!

2020. január 17., péntek

Szánter burgonyás házi kenyér.

A képen a következők lehetnek: étel


A képen a következők lehetnek: étel és belső tér

Hozzávalók:

                                                                Hozzávalók:
300 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
650 g BL55 liszt
3 kávéskanál só (csapósan)
1 kk porcukor
1 közepes méretű főtt burgonya.
1 teás kanál zsír.
+ 12 órás elő-tészta                                                                                                                                       

A 12 órás elő-tészta készítése, sütés előtti napon.

12 órás elő-tészta receptje:

150 ml víz
150 g liszt
20 g élesztő

Az elő-tészta hozzávalóit egy tálban fakanállal, mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára kell keverni. 
Beborítani, letakarni, hogy ne cserepesedjen meg a teteje. Konyha pulton lehet hagyni holnapig.
Az sem baj ha másnap délután sütünk vele. 

A kenyér összeállítása másnap.

Minden hozzávalót egy dagasztótálba teszek ( a tegnap készített elő-tésztát is!), és addig dagasztom, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz, (nem szabad, hogy ragadós legyen) könnyen formázható, kicsit lágy, rugalmas tésztává váljon.
Dagasztás után már nem ajánlatos lisztezni.

Szakajtóban hagyom kelni 30 percig, majd ismét kiborítom a szakajtóból a deszkára,(nem lisztezem a deszkát), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.
A tészta 40-45 perc alatt, 25 fokos hőmérsékleten duplájára kel.
A kelesztési idő után, megkerekítem cipónak és teszem a sütőedénybe, majd 15-20 perc után mintázom, cipónak bevágom, éles pengével.
Tálat-tállal beborítva, megvizezett edényben, sütőpapírral bélelve, 230 fokos forró, villanysütőben,(gázsütőben, vagy sparheltben) sütöm.

25 percig sül beborítva, majd fedő nélkül a szép piros szín eléréséig kell sütni,

erős, arany barnára. A sütőből kivéve rácsra teszem .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...