2020. január 17., péntek

Szánter burgonyás házi kenyér.

A képen a következők lehetnek: étel

A képen a következők lehetnek: desszert és étel

A képen a következők lehetnek: étel és belső tér

A képen a következők lehetnek: desszert és étel
Hozzávalók:

                                                                Hozzávalók:
300 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
650 g BL55 liszt
3 kávéskanál só (csapósan)
1 kk porcukor
1 közepes méretű főtt burgonya.
+ 12 órás elő-tészta                                                                                                                                       

A 12 órás elő-tészta készítése, sütés előtti napon.

12 órás elő-tészta receptje:

150ml víz
150 g liszt
1 kávéskanál zsír (vagy vaj)
20 g élesztő

Az elő-tészta hozzávalóit egy tálban fakanállal, mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára kell keverni. 
Beborítani, letakarni, hogy ne cserepesedjen meg a teteje. Konyha pulton lehet hagyni holnapig.
Az sem baj ha másnap délután sütünk vele. 

A kenyér összeállítása másnap.

Minden hozzávalót egy dagasztótálba teszek ( a tegnap készített elő-tésztát is!), és addig dagasztom, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz, (nem szabad, hogy ragadós legyen) könnyen formázható, kicsit lágy, rugalmas tésztává váljon.
Dagasztás után már nem ajánlatos lisztezni.

Szakajtóban hagyom kelni 30 percig, majd ismét kiborítom a szakajtóból a deszkára,(nem lisztezem a deszkát), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.
A tészta 40-45 perc alatt, 25 fokos hőmérsékleten duplájára kel.
A kelesztési idő után, megkerekítem cipónak és teszem a sütőedénybe, majd 15-20 perc után mintázom, cipónak bevágom, éles pengével.
Tálat-tállal beborítva, megvizezett edényben, sütőpapírral bélelve, 230 fokos forró, villanysütőben,(gázsütőben, vagy sparheltben) sütöm.

25 percig sül beborítva, majd fedő nélkül a szép piros szín eléréséig kell sütni,

erős, arany barnára. A sütőből kivéve rácsra teszem .

2019. november 9., szombat

Közeledik karácsony!



Pár fotó. 2.







Pár fotó. 2.







Csak fotók.







Tanyavilág hímezve.

Még nincs kész, hiányoznak az utak, fák, virágok. Még nem tudom hogyan tovább?





Mai kovászos.

Nagyon finom lett. A recept itt!







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...