Szépet kedvelő embereket invitálok!

 Szeretettel várlak Nagymágocsra, nézd meg a galériámat! 

Több mint 60 kép van a falon, szebbnél szebbek és egyediek!  Jelentkezz be és ha ide látogatsz, ígérem lesz kalács és kenyér kóstolás is!

atkariek@gmail.com

Dekorálva.

 

Kenyér.

Este kovász etetés, reggel ki vettem belőle 15 dekányit.

 

3,5 dl vízbe kavartam a lisztet, majd fél óra után bele tettem a kovászt

50dkg Bl 55 lisztet, 2 ek. zsírt , 2 kk. sót.,

Jól kidagasztottam, lágynak kell lennie!

40-50 percenként hajtogattam, zsíros kézzel háromszor.

Hajtogatás után formáztam és kosárba tettem lisztezett konyharuhára talpával felfelé.

4 órahossza múlva jól meg kelt, tepsire borítottam, pengéztem és 230 fokos sütőbe tettem aminek aljára kis edénybe vizet raktam..

40 perc után vettem ki a vizet és még 15 percig 200 fokon sütöttem.

Gyönyörű és nagyon lágy!

Hát a bélzete.....gyönyörű!

Mai kovászos ami isteni finom.

Este kovász etetés, reggel ki vettem belőle 15 dekányit.

3,5 dl vizbe kavartam a lisztet, majd fél óra után bele tettem a kovászt

2 ek.zsírt , 2 kk.sót.

Jól kidagasztottam, lágynak kell lennie!

40-50 percenként hajtogattam, zsíros kézzel háromszor.

Hajtogatás után formáztam és kosárba tettem lisztezett konyharuhára talpával felfelé.

4 órahossza múlva jól meg kelt, tepsire borítottam, pengéztem és 230 fokos sütőbe tettem aminek aljára kis edénybe vizet raktam..

40 perc után vettem ki a vizet és még 15 percig 200 fokon sütöttem.

Gyönyörű és nagyon lágy!

Hát a bélzete.....gyönyörű!

 

Sütés előtti képek!

 

Szánter házi kenyere.

Hozzávalók:

600 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)

1200 g BL55 liszt

7 kávéskanál só (csapósan)

+ 12 órás élesztős elő-tészta

12 órás elő-tészta receptje:

300 ml víz

300 g liszt

2 evőkanál olaj ( kihagyható)

20 g élesztő

A 12 órás elő-tészta készítése, sütés előtti napon.

Egy tálban fakanállal, mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára kell keverni.

Beborítani, letakarni, hogy ne cserepesedjen meg a teteje.

A kenyér összeállítása.

Minden hozzávalót egy dagasztótálba teszek, és addig dagasztom, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz, (nem szabad, hogy ragadós legyen) könnyen formázható, inkább kemény, rugalmas tésztává váljon.

Dagasztás után már nem szabad lisztezni.

Szakajtóban hagyom kelni 30 percig, majd ismét kiborítom a szakajtóból a deszkára,(nem lisztezem a deszkát), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.

A tészta 40-45 perc alatt, 25 fokos hőmérsékleten duplájára kel.

A kelesztési idő után, megkerekítem cipónak és teszem a sütőedénybe, majd 25-30 perc után cipónak bevágom, éles pengével.

Tálat-tállal beborítva, megvizezett edényben, sütőpapírral bélelve, 230 fokos forró, villanysütőben,(gázsütőben, vagy sparheltben) sütöm.

30 percig sül beborítva, majd fedő nélkül a szép piros szín eléréséig kell sütni, bő egy óra alatt,

erős, arany barnára. A sütőből kivéve rácsra teszem és lespriccelem vízzel 

Augusztus 20.

 

Cipó.