Szeretettel várlak Nagymágocsra, nézd meg a galériámat!
Több mint 60 kép van a falon, szebbnél szebbek és egyediek! Jelentkezz be és ha ide látogatsz, ígérem lesz kalács és kenyér kóstolás is!
atkariek@gmail.com
2026. február 12., csütörtök
Fokhagymás, petrezselymes, piros paprikás, élesztős elő-tésztás kenyér.
12 órás elő-tészta receptje:
150 ml víz
150 g liszt
1 evőkanál olaj ( kihagyható)
20 g élesztő
A 12 órás elő-tészta készítése, sütés előtti napon.
Egy tálban fakanállal, mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára kell keverni.
Beborítani, letakarni, hogy ne cserepesedjen meg a teteje.
A kenyér összeállítása.
Hozzávalók:
300 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
60dkg BL55 liszt
4 kávéskanál só (csapósan)
+ 12 órás élesztős elő-tészta
Minden hozzávalót egy dagasztótálba teszek, és addig dagasztom, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz, (nem szabad, hogy ragadós legyen) könnyen formázható, inkább kemény, rugalmas tésztává váljon.
Dagasztás után már nem szabad lisztezni.
Szakajtóban hagyom kelni 30 percig, majd kiborítom a szakajtóból a deszkára, zsíros tenyeremmel vékonyra kilapogatom és rászórom a darabokra szelt fokhagymát a zöldség zöldjét és a piros paprikát. Én egy kis sót is szórtam rá!
Hajtogatom, zsíros kézzel, legalább kétszer.
A tészta 40-45 perc alatt, 25 fokos hőmérsékleten duplájára kel.
A kelesztési idő után, megkerekítem cipónak és teszem a sütőedénybe, majd 25-30 perc után bevágom, éles pengével.
Tálat-tállal beborítva, megvizezett edényben, sütőpapírral bélelve, 230 fokos forró, villanysütőben,(gázsütőben, vagy sparheltben) sütöm.
30 percig sül beborítva, majd fedő nélkül a szép piros szín eléréséig kell sütni, bő egy óra alatt,
erős, arany barnára. A sütőből kivéve rácsra teszem és lespriccelem vízzel
Feliratkozás:
Megjegyzések (Atom)
