2016. június 22., szerda
2016. június 15., szerda
Szaftos karaj.
Vékonyra kell szelni a karajt (16 szelet), sózni, borsozni, fűszerezni tetszőlegesen!
Lisztben megforgatni mind két oldalát és forró olajban gyorsan kisütni.
Mikor kész a sütés, akkor 1 jó nagy fej lila hagymát, 2-3 gerezd fokhagymát és egy közepes paradicsomot a tetejére szelni, kicsi vizet önteni alá és fedő alatt puhára párolni.
Én a párolás vége fele dobtam rá apróra vágott, petrezselyemmel meg szórt krumplit.
Ha szükséges még öntünk alá pici vizet, hogy minden puhára párolódjon!
Szaftos,ízletes,(akár egy tál) ebéd.
Természetes kovásszal sütött gyönyörűség
Természetes kovásszal sütött gyönyörűség,66 dkg.
Még nem vágtuk fel, majd hozom a belsejét is!
220 g természetes kovász
200 ml víz
300 g fehér liszt
2 kk só
1 kk porcukor
2016. június 4., szombat
2016. június 3., péntek
Tálban sütött kenyér.
Hozzávalók:
300 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
600- 650 g BL55 liszt
2 evőkanál olvasztott vaj
3 kávéskanál só (csapósan)
1/2 evőkanál porcukor
600- 650 g BL55 liszt
2 evőkanál olvasztott vaj
3 kávéskanál só (csapósan)
1/2 evőkanál porcukor
+ a 12 órás kovász
12 órás kovász receptje:
150 ml víz
150 g liszt
30 g élesztő
150 ml víz
150 g liszt
30 g élesztő
A 12 órás kovász készítése, sütés előtti napon.
A kovász hozzávalóit egy tálban fakanállal, mint a galuskatésztát,
3-4 perc alatt simára kell keverni.
3-4 perc alatt simára kell keverni.
Beborítani, letakarni, hogy ne cserepesedjen meg a teteje.
A kenyér összeállítása.
Minden hozzávalót egy dagasztótálba teszek, és addig dagasztom, amíg szép fényes,
hólyagos nem lesz, (nem szabad, hogy ragadós legyen) könnyen formázható,
inkább kemény, rugalmas tésztává váljon. Dagasztás után már nem szabad lisztezni. Szakajtóban hagyom kelni 30 percig, majd ismét kiborítom a szakajtóból a deszkára,
(nem lisztezem a deszkát), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba. A tészta 40-45 perc alatt, 25 fokos hőmérsékleten duplájára kel. A kelesztési idő után, megkerekítem cipónak és teszem a sütőedénybe,
majd 15-20 perc után mintázom, cipónak bevágom, éles pengével. Tálat-tállal beborítva, megvizezett edényben, sütőpapírral bélelve, 230 fokos forró,
villanysütőben,(gázsütőben, vagy sparheltben) sütöm. 40 percig sül beborítva, majd fedő nélkül a szép piros szín eléréséig kell sütni, erős, arany barnára. A sütőből kivéve rácsra teszem és lespriccelem vízzel.
hólyagos nem lesz, (nem szabad, hogy ragadós legyen) könnyen formázható,
inkább kemény, rugalmas tésztává váljon. Dagasztás után már nem szabad lisztezni. Szakajtóban hagyom kelni 30 percig, majd ismét kiborítom a szakajtóból a deszkára,
(nem lisztezem a deszkát), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba. A tészta 40-45 perc alatt, 25 fokos hőmérsékleten duplájára kel. A kelesztési idő után, megkerekítem cipónak és teszem a sütőedénybe,
majd 15-20 perc után mintázom, cipónak bevágom, éles pengével. Tálat-tállal beborítva, megvizezett edényben, sütőpapírral bélelve, 230 fokos forró,
villanysütőben,(gázsütőben, vagy sparheltben) sütöm. 40 percig sül beborítva, majd fedő nélkül a szép piros szín eléréséig kell sütni, erős, arany barnára. A sütőből kivéve rácsra teszem és lespriccelem vízzel.
Ez a tészta nagyon jól formázható, nyuszi, maci és fantáziánk szerint!
A tepsibe téve mindig pihentetni kell legalább 20 percig!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
