Kovászos kenyerek a szegedi Borfesztiválra!

 

Kenyérsütés Szánter- módra!

https://fb.watch/962qbk-OCu/  Kurca TV.

Egyszerű kovászos kenyér.

Kovászos kenyér Béres Gyula receptje szerint.
Nagyon szép lett, finom, isteni illata van de nekünk továbbra is az elő-tésztás kenyér ízlik igazán.

Egyszerű kovászos kenyér.

 

Természetes kovásszal sütött gyönyörűség

Természetes kovásszal sütött gyönyörűség,66 dkg.

Még nem vágtuk fel, majd hozom a belsejét is!

220 g természetes kovász

200 ml víz

300 g fehér liszt

2 kk só

1 kk porcukor

A legegyszerűbben elkészíthető természetes kovász

A legegyszerűbben elkészíthető természetes kovász, ahogy én készítem:

Egy befőttes üvegbe tartom a kovászt, és nem a csavaros tetőt használom, hanem a nagy dobozos tejfölnek a tetejét.

Én  a konyhában tartom az üveget, naponta többször , mikor arra járok, megemelgetem a tetőt ( megszagolom, imádom) és adok neki kicsi friss levegőt, így nem lesz elviselhetetlenül erősen savanyú illata.

 Első nap: 4 evőkanál langyos vízbe teszek 4 evőkanál fehér lisztet (BL55) és fakanállal összekeverem, majd felverem, mint a galuskatésztát.

Utána minden nap:3 evőkanál langyos víz, 3 evőkanál liszt(BL55)

Minden nap ugyan abban az időpontban (reggel vagy este) etetem.

Nem kell megijedni, mert az első 1-2 nap kicsit visszataszító illata van, de a harmadik naptól kezd savanykás, kovászillatúvá válni és lassan kezd emelkedni, majd visszaülepedni.

Akkor a legaktívabb, mikor az erjedéskor a legmagasabb az üvegben.  

Ahogy telnek a napok, egyre intenzívebb lesz az illata és egy hét után már bátran lehet használni!

Hetente sütök ezzel a módszerrel, hogy minden nap etetem a kovászom, és így  pont elég az üvegben az a mennyiség , mikor kiveszem a sütéshez való adagot, majd kezdem ismét az etetést. Annyi kovász mindig marad az üvegben, ami beindítja a következő erjedést.

Ha valaki ritkábban süt, akkor be kell tenni a hűtőbe az üveget  és a sütés előtti estén kivenni és ismét megetetni. A hűtőben egy-két hétig lehet tartani.

Természetes kovásszal sütött kenyér.

Elégedetlen vagyok mert nem lett sikeres a természetes kovásszal készült kenyerem. 

Fogalmam sincs mit rontottam el, hiszen gyönyörű és illatos volt a kovász. Talán több ideig kellett volna keleszteni?  Szépen néz ki de az állaga nagyon sűrű. Látszik, hogy dolgozott a kovász de tömör és szivacsos lett a kenyérbél. 

Nem adom fel, próbálkozok ismét.

Egyszerűbb és szebb!

Ezt a kenyeret nem a megszokott módon készítettem. 

Dagasztás után kitettem a deszkára és 40 percet kelesztettem. Majd nyújtófával téglalap alakúra nyújtottam, 1 cm vastagra. Majd vizes kézzel át simítottam a tetejét. Felcsavartam mint a bejglit és bele tettem a cserépedénybe. Öt órahosszáig kelt, majd bevágtam a tetejét és forró sütőben sütöttem 40 percig, majd a piros szín eléréséig.

Igazi kovászos, Szó Judit-féle liszt is van benne.

A KENYÉR..