Szilvalekváros kalács-tekercs, kemencében sütve.

 

Szilvalekváros és almás barátfüle.

 

 

 

 

Hozzávalók:

Pici langyos tej,
4 dkg élesztő,
2 dl tejföl,
2 db tojás
20 dkg zsír,
10 dkg vaj,
1 teáskanál só, (picit púposan)
80 dkg liszt. (Ez lehet picivel kevesebb vagy több, függ a tojások nagyságától is)

1 tojás a lekenéshez.

Jó kemény lekvár a töltéshez.
Egy-két savanykás alma.

Kevés cukros langyos tejben felfuttatom az élesztőt majd a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztát gyúrok.
Deszkán hagyom 10-15 percig pihenni, majd kinyújtom fél centi vékonyra.
Négyzetekre vágom és kemény lekvárt teszek a négyzetek közepébe.
Átlósan összefogom a tésztát,
tepsibe rakom, lekenem felvert tojással és ismét pihentetem 15-20 percig.
180-190 fokos sütőben szép pirosra sütöm.

Elkockázott cukros, fahéjas, zsemlemorzsás almát is tettem a kockák közepére, nagyon finom lett úgy is!

Jó tanácsaim:
A lisztből keveset meghagyok, hogy tudjam korrigálni a tészta keménységét!
A lekvárt jól meg kell választani, mert ha nem kemény akkor kifolyik a tésztából!
Igazi hagyományos csemege, garantálom mindenki szeretni fogja!

 

Lekváros kenyércsiga.

Három kenyér, kettő kalács a tegnapi sütésem. 7 fotó.

Ollós szilvalekváros, kenyértésztával.

Almás és lekváros csiga.

Diós-szilvalekvár kenyértésztában.

Nem így gondoltam de így is jó!

Úgy gondoltam, hogy sütök egy kenyeret de teszek a tetejére egy sor  zsemlét., gyors csemegének.

Szilvalekvár és dió, jó párosítás.

 Beletettem a jénaiba a kenyeret, majd kicsi mélyedésben sorba raktam a lekvárral és dióval töltött gombócokat. 

Elképzeltem, hogy a gombóckák kiemelkednek és könnyedén leválnak a kenyérről, hát nem így történt. 

Kicsi lett a jénai és a gombócok belemélyedtek a tésztába így az egész felvette a jénai formáját. 

Semmi baj, így is nagyon jó, szép és finom lett. A finom ropogós kenyérhéj a lágy zamatos kenyérbél és a pikáns szilvalekvár a dióval, isteni finom! Ja és könnyedén elválik kiemeléskor.

Szilvalekváros zsemlék, vajas kenyértésztából.

Kenyértésztából készítettem a zsemléket, 4 evőkanál vaj hozzáadásával.

Finom ropogós de lágy belsővel, nagyon ízletes a szilvalekvárral. 

A szilvalekvár saját készítés, cukor és tartósító nélkül.

510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)

7 kávéskanál só (csapósan)

1 evőkanál porcukor

1000 gr BL55 liszt

2 evőkanál olaj, vagy: ( olvasztott vaj, vagy margarin) zsemléhez 4 evőkanál vaj.

 + a kovász

Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

Kovász:

250 ml víz

250 gr BL 55 liszt

40 g élesztő

1 evőkanál olaj

Ha így készíted, tuti szép és finom kenyered lesz!

Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie A dagasztás után liszt nem érheti. (ez nagyon lényeges)

Kiteszem deszkára (nem lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig.

Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.

Duplájára kel, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van.

Kiborítom a deszkára és megkerekítem cipónak és teszem az edénybe. Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek és  még kelnie kell 30 percig.

Mintázom és pengével bevágom.

Beborítom és 230 fokos forró sütőbe mehet .Sütöm 40 percig, majd tető nélkül a szép piros szín eléréséig tovább sütöm. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!!A sütőből mikor kiveszem lespriccelem vízzel.

Nagyon finom ropogós, cserepes de lágy belsejű kenyerünk lesz.

1972-2012 40 év. Ma van a házassági évfordulónk.

Mi nem hirdetjük fennen, hangos szóval,
Csak te, csak én, örökké s holtomiglan,
Mi megpróbálunk csendben boldogok lenni,
Lelkünk mélyén, őszintén, igazán szeretni.

(Stendhal)

Diós mákos és lekváros.2

2 dl langyos tej

3 evőkanál cukor

1 tk só

50 g puha vaj

2 tojás sárga

100 g joghurt

600 g liszt

20g élesztő

+ 1 tojás a kenéshez

Mákos és szilvalekváros tekercs

Május elsején sütiverseny volt a falunkban. Ezt a szépséges és nagyon finom kalácsot sütöttem. 

Mákkal és szilvalekvárral töltöttem a rudakat.  

A legkreatívabb süti  különdíját kaptam. 

A kedvenc kalácstésztából készítettem.

A legjobb kalács.

2 dl langyos tej

3 evőkanál cukor

1 tk só

50 g puha vaj

2 tojás sárga

100 g joghurt

600 g liszt

20g élesztő

+ 1 tojás a kenéshez