Bár nem kovászos kenyér , akkor is sokkal egészségesebb mint a bolti!
Itt megmutatom videón, fotón, hogy csinálom. Nem hajtogatom csak gyengéden átgyúrom.
Nem kell ennél szebb és finomabb kenyér.
Bátran fogj hozzá, ez a legegyszerűbb recept, biztos siker
Elő-tésztás kenyér.
12 órás elő-tészta receptje:
150 ml víz
150 g liszt
1 evőkanál olaj ( kihagyható)
20 g élesztő
A 12 órás elő-tészta készítése, sütés előtti napon. Egy tálban fakanállal, mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára kell keverni. Beborítani, letakarni, hogy ne cserepesedjen meg a teteje.
Hozzávalók: 300 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
650 g BL 55 liszt
4 kávéskanál só (csapósan)
1 kk porcukor + 12 órás élesztős elő-tészta
A kenyér összeállítása.
Minden hozzávalót egy dagasztótálba teszek, és addig dagasztom, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz, (nem szabad, hogy ragadós legyen) könnyen formázható, inkább kemény, rugalmas tésztává váljon. Dagasztás után már nem szabad lisztezni. Szakajtóban hagyom kelni 30 percig, majd ismét kiborítom a szakajtóból a deszkára,(nem lisztezem a deszkát), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba. A tészta 40-45 perc alatt, 25 fokos hőmérsékleten duplájára kel. A kelesztési idő után, megkerekítem cipónak és teszem a sütő edénybe, majd 25-30 perc után cipónak bevágom, éles pengével. Tálat-tállal beborítva, megvizezett edényben, sütőpapírral bélelve, 230 fokos forró, villanysütőben,(gázsütőben, vagy sparheltben) sütöm. 30 percig sül beborítva, majd fedő nélkül a szép piros szín eléréséig kell sütni, bő egy óra alatt, erős, arany barnára.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése