Szánter blogja.: augusztus 2013

2013. augusztus 28., szerda

Cimbalom kalácstésztából fázisfotókkal.

16 fotó itt!

További bejegyzések »

2013. augusztus 26., hétfő

III. Civil és Családi Nap Nagymágocs.

24 fotó itt!

További bejegyzések »

2013. augusztus 23., péntek

Fehér-kenyér ahogy mi szeretjük.

600 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)

7 kávéskanál só (csapósan)

1 evőkanál porcukor

1200 gr BL 55 liszt

2 evőkanál olaj, vagy: ( olvasztott vaj, vagy margarin)

+ a kovász

Kovász készítése, sütés előtti napon.

Én este készítem a kovászt és reggel sütök vele.

Kovász:

300 ml víz

300 gr BL 55 liszt

40 g élesztő

1 evőkanál olaj

Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie A dagasztás után liszt nem érheti. (ez nagyon lényeges)

Kiteszem deszkára (nem lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig.

Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.

Duplájára kel, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van.

Kiborítom a deszkára és megkerekítem cipónak és teszem az edénybe. Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek és még kelnie kell 30 percig.

Mintázom és pengével bevágom.

Beborítom és 230 fokos forró sütőbe mehet .Sütöm 40 percig, majd tető nélkül a szép piros szín eléréséig tovább sütöm. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!!A sütőből mikor kiveszem lespriccelem vízzel.

Nagyon finom ropogós, cserepes de lágy belsejű kenyerünk lesz.