Kenyérsütési tapasztalataim.

 A liszt, konyha hőmérsékletű legyen.

20-25 percig tartson a dagasztás, a tésztának szép sima, rugalmasnak kell lennie. 

 A tészta ne legyen lágy, mert akkor lapos kenyerünk lesz!

 Rugalmasnak kell lennie, mint ahogy a videón látható!

Előtésztás sütés esetén: dagasztás,

 20 perc kelesztés, 

 átgyúrás,

majd 50 perc kelesztés.

 50 perc kelesztés után formázás

 és sütőedénybe rakás. 

Sütőedényben legalább 20 perc kelesztés. 

  Az átgyúrásoknál szinte nem használok lisztet, így nem kerül a rétegek közé liszt, szebb lesz a kenyérbél.

. Én nem vizezem le a kenyeret, (sem sütés előtt sem sütés után) ha jól és erősen megsütjük (erős aranybarnára), akkor szépen cserepesedik!

 A víz mennyiségét a liszt milyensége határozza meg.

A teljeskiőrlésű lisztek több vizet vesznek fel, ezért nagyon figyeljünk a víz adagolására! 

 A receptek szerint írt víz mennyiséget soha ne adagoljuk egyszerre a tésztához, kicsit mindig hagyjunk meg belőle, és ha szükséges, akkor adjuk hozzá. 

 A receptek víz mennyisége mindig az adott recepthez igazak, ha eltérünk a recept leírásától és más fajta lisztet használunk, akkor már a víz mennyisége nem ugyan az. 

 Ez bizony nagyon fontos!

Nyáron rövidebb, télen hosszabb ideig kel a tészta.

30-35 percnél tovább ne legyen beborítva sütés (230 fok) közben a kenyér, mert a gőzben nem sül, hanem fő a kenyér .

 A tető levétele után legalább 20-25 percig kell még sütni (210 fok), kicsit alacsonyabb hőfokon, és így még sok víz kipárolog a kenyérből

. Kenyeret lehet sütni, jénaiban, cserépedényben, zománcos tálban is. 

 Lehet tepsiben is sütni, de akkor vizet kell párologtatni a sütőben legalább 30 percig!

 Forró 230 fokos sütőben kell elkezdeni a sütést.

A bebizezett sütőedénybe szilikonos sütőpapírt teszek és így nem ragad az edénybe a kenyér.