Sós-tejfölös kifli.

                                                                

50 dkg liszt

3 dkg lágy vaj

100 ml tejföl

2 teáskanál só( lehet kevesebb is )

1,5 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

20 dkg öregtészta:

Kb. 2 dl víz (ez lehet picit kevesebb vagy több)  

4 evőkanál természetes kovász (ez elmaradhat de akkor picit emelni kell a víz mennyiségén)

Öregtészta:

Előző nap kell elkészíteni:

150 ml víz

150 gr liszt

 1,5 dkg élesztő

Jól kikavarni mint a galuskát.

Az összes hozzávalóból közepes de inkább lágy tésztát dagasztunk.

Mikor szép fényes és nem ragad , 30-40 percig keleszteni kell, letakarva.

Majd deszkán gombócokat formálunk (én 10 darabot) és ismét kel, legalább 25-30 percig.

Mikor eleget pihen a tészta, minden gombócot jó vékonyra , hosszú oválisra nyújtjuk és a tésztának a tetején kezdjük a felcsavarást, magunk fele haladva.

 Kifli alakúra formázzuk és tepsibe tesszük. Lekenjük 1 tojás és 1 evőkanál  tej keverékével.

Tepsiben is pihen, 30-40 percig.

A sütőt előmelegítjük és egy edénybe vizet teszünk a sütő aljára.

Forró 200 fokos sütőben kezdjük a sütést, 25-30 perc a sütési idő és végig bent van az edényben a víz.