Kalászos kenyér

A tuti jó kenyér

Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie

A dagasztás után liszt nem érheti.

Kiteszem deszkára (nem lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig.

Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.

Duplájára kelesztem, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van.

Kiborítom a deszkára  és megkerekítem cipónak és bele teszem az edénybe. Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek. 

Az edényben még kelnie kell 30 percig.

Mintázom és pengével bevágom.

Beborítom és 230 fokos forró sütőbe teszem.

Sütöm 40 percig, majd leveszem a tetőt és a szép piros szín eléréséig tovább sütöm.

 Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!!

A sütőből mikor kiveszem lespriccelem vízzel.

Nagyon finom ropogós de lágy belsejű kenyerünk lesz.

510 ml víz          (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)

5 kávéskanál só (csapósan)

2 evőkanál porcukor

1000 g BL 55 liszt

5 evőkanál olvasztott vaj, vagy margarin

40 g élesztő

+ a kovász

Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

Kovász:

250 ml víz

250 g BL 80 liszt  +2 kanál korpa

15 g élesztő

Ha így készíted, tuti szép és finom  kenyered lesz!