Tönkölybúzás töltött kenyér.

                                                                                 

700  ml víz

6 evőkanál olaj

2 evőkanál ecet (20%)

6 kávéskanál só

2 evőkanál porcukor

1kg 50dkg BL 55 liszt

10dkg Tönkölybúza liszt

4 dkg élesztő

+ a kovász

Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

Kovász:

140 ml víz

15dkg  BL 55 liszt

1 evőkanál olaj

½  kávéskanál só

2 dkg élesztő

2 szelet pirítós kenyér,(vékony) apró kockákra vágva

2 kocka sajt

Kevés fűszer

Spricceléshez, kevés tej

Nagyon szép és finom lett.

Legközelebb kolbászt teszek bele.