2012. október 28., vasárnap

A tuti jó kenyér


A tuti jó kenyér

Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie A dagasztás után liszt nem érheti. (ez nagyon lényeges)

Kiteszem deszkára (nem lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig.

Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba.

Duplájára kelesztem, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van.

Kiborítom a deszkára és megkerekítem cipónak és bele teszem az edénybe. Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek. Az edényben még kel 30 percig.

Mintázom és pengével bevágom.

Beborítom és 230 fokos forró sütőbe teszem.Sütöm 40 percig, majd leveszem a tetőt és a szép piros szín eléréséig tovább sütöm.Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!!

Nagyon finom ropogós, cserepes de lágy belsejű kenyerünk lesz.

510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
5 kávéskanál só (csapósan)
2 evőkanál porcukor
1000 gr BL55 liszt
2 evőkanál olaj

   + a kovász

Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

Kovász:250 ml víz
250 gr Bl 55 liszt
40 g élesztő

Ha így készíted, tuti szép és finom kenyered lesz!

Ismét zsemle.

Részletes leírással itt!

510 ml víz          (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
5 kávéskanál só (csapósan)
2evőkanál porcukor
1000 gr BL55 liszt
5 evőkanál olvasztott vaj, vagy margarin
40 gr élesztő
+ a kovász

Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

Kovász:
250 ml víz
250 gr  BL 80 liszt  +2kanál korpa
½  kávéskanál só
15 g élesztő

2012. október 19., péntek

Így készítek zsemlét.


Zsemle készítés. Én így csinálom.


Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie
A dagasztás után liszt nem érheti.


Kiteszem deszkára(nem lisztezett) és
átgyúrom párszor,
majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig.

Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom

és vissza teszem a szakajtóba.
Duplájára kelesztem, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van.

Kiborítom a deszkára (nem lisztezett)és  12 db 12 dkg, 2 db 20 dkg darabra vágom.14 gombócunk lesz.
Megkerekítem cipónak és bele teszem az edénybe.Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek..


Mintázom és pengével bevágom.
Az edényben még kelnie kell 30 percig.
Beborítom és 200 fokos forró sütőbe teszem.





Sütöm 40 percig, majd leveszem a tetőt és a szép piros szín eléréséig tovább sütöm.

Nagyon finom ropogós de lágy belsejű zsemlénk lesz.







 510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)
5 kávéskanál só (csapósan)
1 kávéskanál porcukor
1000 gr BL55 liszt
5 evőkanál olvasztott vaj

+ az előtészta

Előtészta készítése, sütés előtt 1-2 nappal.

250 ml víz
250 gr  BL 80 liszt 
20 g élesztő


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...